N牛约堡吴中路店是街边店，到店采访的时候已经是下午快15点，算是一天中的低峰期，但门店单子依旧络绎不绝，一直都有外卖小哥进出。

开店的是姐弟俩，河南南阳人，姐姐齐晓静，88年，属于门店“头脑”，主要负责财务、人员调配及总部对接等工作，弟弟齐年朋，90年，算是门店“干将”，主要负责门店日常事务，从早忙到晚。

 

1.因快招奶茶店欠债30多万，高压下依然决定加盟牛约堡

在加盟牛约堡之前，姐弟俩在郑州还开过一个奶茶品牌。可惜遇到的是快招品牌，辛辛苦苦开店反而亏了30多万。不得已之下，姐姐从河南老家千里赶赴上海，计划打工赚钱还债。

“我们都是小农村出来的，父母也都是老老实实的农民，想在上海这边有一个立足之地，确实很难，必须要自己拼，我弟现在晚上有时候也要熬到很晚。”

 

只有高中学历的齐老板，很难找到合适又长久稳定的工作。“就没法像人家一样有个铁饭碗，之前我干过保险，干过销售，房产中介都干过。”

幸好，2019年的时候，转机出现了。

牛约堡马总的店内员工，正好是齐老板的朋友，他推荐了齐老板加盟牛约堡门店。

“那时候正好是2019年，我看网上好多说这时候不要投资，投资就完蛋。那时候我也很纠结，到底要不要看，要不要加盟。”齐老板回忆说，“那时候主要是看到马总，跟他聊了一下，那时候好多店都因为特殊原因，开始没有单子了，但他的店没有受到一点影响，我估计一天也有三四百单。过年的时候都一直开着，没有停。”

2.接连开两店，单店最高日单量近400单

第一家店选在宝山路那边，由总部直接推荐的地址，主要靠近住宅区。

2019年4月，牛约堡殷高西路店正式开业。首店开业后业绩表现很不错，平缓时在150-200单，高峰期能达到300单左右。齐老板表示，那时候客单价较高，一个月能做约二十万。

第二家店选在吴中路店，2020年7/8月左右开店。

“这个店是接手的马总的店。我当时过去他店里看，单子很猛，我就觉得很有市场。”齐老板表示，“我本来想重新开一个，但马总讲他这边整个订单量挺好，我也比较熟悉，设备这些也都是现成的，位置也挺好，我们沟通了下就接了过来。”

吴中路店的业绩表现也很亮眼。平均日单量在200多单，月营业额在20万左右，高峰时期直接每日有三四百单。

“我记得有一次下雨天，一个中午都爆了300单。那打印机一天就不停地出单，我们都忙到想哭，还想着打印机是不是坏了？”

“还有一次爆单也很凶，也是差不多一天有个三四百单，就是平台都不敢开，一开就哗哗哗哗出得停不下来，然后我们赶紧关掉，做完了接着再开。”

齐老板表示，吴中路店基本没有什么淡季，且老用户占比40%多，曾经有一个老用户在一年内点了180多单。而且经常会接到大额订单，几百的经常有，还有一次接到了两千多的公司团餐订单

 

3.两店经历四次搬迁，感谢总部成为低谷期的后盾

提及牛约堡的支持，齐老板眼含泪花、满怀感恩。

“吴中路店比较曲折，经历了四次搬迁。我当时也很想去放弃。但是这过程中有好多人帮我，马总算是我做这一行的指路人，总部从运营，到督导经理，还有装修的老师范老师，都对我帮助良多。督导廖老师也总想着我现在一个人带孩子，又开店，给了我很多帮助，他们真的对我有很多支持，我才有信心把它又重新开起来。”提起吴中路店，齐老板感慨万千。

第一次搬迁是因为美食城的老板跑路，拖欠物业房租。物业强制要关，直接贴了个公告告诉我们，明天要拉闸。我们店里有一冰箱的冻货，都愁死了，我赶紧去落地方。当天下午就去定了新地方，连夜搬迁。

之后因为各种原因，也为了门店更好的发展，又搬了两次。今年是第四次搬迁。

“最开始公司要整改升级的时候，我特别不愿意。因为我今年6月份刚搬完地方，也没有钱去搬新址。那段时间我也确实挺低落的，我就仔细的问我要不要接着开，要不要接着投钱。毕竟新地址房租各方面都要高，还要加上装修。”齐老板回忆道，“后面我知道装修会有补贴，我真的太开心了，正好减轻了我一点负担。”

“之前我很担心新址做不起来，但开之前、开之后他们都给我算数据，告诉我就算新店堂食少卖一点，多出来的也能覆盖这边高出来的房租。”

 

“现在开起来我感觉比那边好，毕竟是独立的门店，加上装修升级，旁边靠近小学，好多小朋友会带着他爷爷奶奶过来吃汉堡，我觉得我的选择对了。”

“我们做了一个对比，我很庆幸我能留着牛约堡一直做，因为那个轻食抗风险性比较弱，一出现什么问题掉单量很明显，但牛约堡就一直比较稳定，我也对牛约堡有很大的信心。”

虽然因为搬迁中间停了一段时间，平台单量有所下降，但搬过来半个月不到，吴中路店单量已经有所恢复，现阶段日单量在160单左右。

关于开新店，齐老板表示，“因为今年大环境影响，可能会暂时停止新开门店的计划，预计明年年后根据情况再做决定。如果后续经营状况不好，我们会考虑关掉现有的轻食门店，专注做牛约堡。”

3.两店经历四次搬迁，感谢总部成为低谷期的后盾

“人员管理这一块，我们现在是包吃包住，包括员工的洗漱用品、被子等都会帮忙准备，就像家一样。之前我们用的大部分都是老家亲戚的人。平常相处下来，大家都会觉得我比较好。包括目前店里的员工，中间回去了一趟，在船厂上班，一个月工资有七八千，比我这边高得多。但我电话他，他一听我要人，立马把那边辞了过来。他说也不冲什么，就冲我对他好，必须要来跟着我干。”

 

选址方面，齐老板最开始咨询了马总。“他就告诉我，你看肯德基跟麦当劳开在哪里，单子好的就可以在附近开。我当时很纳闷，但是真的很对，大部分都挺成功的。还有就是要选在住宅、学校附近。住宅可能客单价会比较高，商务楼的话客单价低一点，但单量比较大。”

“因为我也做了别的品牌，我觉得牛约堡做的比较好的就是菜单更新非常快，隔一段时间就更新新品，我觉得这点非常重要。”

“公司运营也都很负责，每天的用户评价还会提醒我去回复处理。督导老师也很负责，就会过来教我们，不是嘴上说说，而是直接现场示范给我们。我觉得这点非常好，他们很专业，我们非常佩服，就不是其他品牌的那种情况，可能只是花架子，只会讲不会做。”

在最后，姐弟俩都对牛约堡送上了祝福，“祝福牛约堡越来越好，牛气冲天。大家业绩都能越来越好，牛约堡最好能上市。”